Салат из баранины

Ингредиенты:

• 600 г мякоти баранины,
• 2 помидора,
• 1 свежий огурец,
• 1/4 пучка зелёного лука,
• 2 луковицы-шалот,
• 1/4 пучка зелени сельдерея,
• 2 небольших перчика чили,
• 1/2 стакана сока лайма,
• 1 ст. л. сахарного сиропа*,
• 1/2 стакана рыбного соуса,
• 1/2 стакана готового соуса чили,
• 4 крупных листа салата «лолло-россо».

Для приготовления сахарного сиропа нужно влить в кастрюлю 1 стакан воды, довести до кипения, всыпать 2 стакана сахара и варить, помешивая, до полного его растворения.
Готовый сахарный сироп остудить, перелить в чистую бутылку и хранить в холодильнике.

Порций: 4

Время готовки: 00:25

Сложность: средняя

Тайская кухня

Приготовление блюда:

Салат из баранины — традиционное блюдо тайской кухни — готовим так:

Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковороде до готовности около 15-20 минут.
Один помидор, половину огурца и зелёный лук вымыть.
Помидор и огурец очистить от семян, лук-шалот почистить. Всё нарезать тонкими полосками.
Зелень сельдерея вымыть, стряхнуть воду, нарезать.
Перчики чили нарезать кольцами наискосок.
В миске смешать кусочки мяса, сок лайма, сахарный сироп и рыбный соус, тщательно перемешать, затем выложить помидор, огурец, зелёный лук, лук-шалот, зелень сельдерея, перчик чили и соус чили, перемешать ещё раз.
Оставшиеся помидор и половину огурца вымыть, нарезать дольками.
Выложить салат на тарелки, украсить листьями салата и ломтиками свежих овощей.