Мясо свинины в желе

Ингредиенты:

— свиная рулька — 1кг
— семена фенхеля — 5 г
— семена китайского ясеня — 10 г
— черемша мелко нарезанная — 15 г
— имбирь молотый — 2 ч. ложки
— корица молотая — 2 ч ложки
— соль — 5 ст. ложек
— зелень петрушки.

Порций: 8

Время готовки: 14:00

Сложность: средняя

Приготовление блюда:

Мясо свинины в желе приготовить очень просто.
— Хорошо промываем свиную рульку, разделяем и удаляем кость.
— Шкуру протыкаем в нескольких местах поварской иглой.
— Мясо натираем солью и черемшой, посыпаем имбирем, корицей, семенами фенхеля и китайского ясеня.
— Выдерживаем в закрытой посуде при комнатной температуре 10-12 часов.
— Маринованное мясо промываем, заливаем водой в пропорции 1:2, доводим до кипения и варим на слабом огне 2 часа.
— Готовое мясо перекладываем в глубокую форму, заливаем процеженным бульоном так, чтобы жидкость полностью его покрыла, и охлаждаем до застудневания
— Перед подачей нарезаем мясо ломтиками, укладываем на блюдо и оформляем зеленью.