Отбивные со сладким перцем

Приготовление блюда:

— Разрезаем баранину на 8 порционных кусков и отбиваем их.
— Половину зубчика чеснока пропускаем через пресс, смешиваем с 2 столовыми ложками масла, розмарином и шалфеем.
— Смазываем приготовленной смесью отбивные и маринуем их в течение трех часов.
— Помидоры нарезаем кубиками, а сладкий перец — соломкой.
— Лук и оставшийся чеснок мелко рубим и обжариваем на масле до золотистого цвета.
— Добавляем сладкий перец и помидоры, солим, перчим, кладем базилик.
— Вливаем смесь томатной пасты с бульоном и тушим овощи 20-25 минут.
— Отбивные жарим на масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
— При подаче укладываем тушеные овощи на отбивные и оформляем блюдо веточкой зелени.

 

Это интересно:

В нашем представлении котлета — это жареное изделие продолговатой формы чаще всего из рубленого мяса, рыбы или курицы, реже — из овощей или круп. Однако в классическом
понимании котлета — это отбитый, а затем поджаренный кусок мяса.
Среди причин такой резкой смены курса можно назвать две. Первая — сугубо практическая: так как натуральных котлет из свиной, бараньей или телячьей корейки (а собственно эту часть туши разделывали на котлеты) сделать можно было совсем немного, то со временем стали применять и другие части туши.
Но такое, мясо, мягко сказать, не совсем соответствовало
«стандарту качества», поэтому его начали рубить (а позже пропускать через мясорубку), а чтобы сделать более сочным и нежным, добавлять к фаршу воду и соль.
Вторая причина — веяния моды. Произошло это во времена Петра Великою, когда из Голландии и Германии в Россию были завезены
плиты. На этой новой «бытовой технике» было очень удобно жарить, именно поэтому мода на изделия, приготовленные из мясного фарта, в том числе и рубленые котлеты, очень быстро распространилась по всем знатным домам России.

Источники:

Оцените рецепт: