Запеченные креветки с соусом ромеско

Ингредиенты:

— сырые тигровые креветки — 24 шт.
— оливковое масло — 4 ст.л.
— свежемолотый черный перец
— соль.
Для соуса ромеско:
— красный сладкий перец — 2 шт.
— хлеб с коркой — 2 куска
— помидор — 1 шт.
— чеснок — 2 зубчика
— сырой миндаль — 1 горсть
— красный винный уксус — 2 ст.л.
— оливковое масло — 5 ст.л.
— копченая паприка — 0,5 ч.л.
— крупная морская соль — 1 ч.л.

Порций: 4-6

Время готовки: 00:40

Сложность: легкий

Приготовление блюда:

Запеченные креветки с соусом ромеско готовим так:
1. Креветки чистим от панциря, но оставляем хвостик нетронутым.
2. Надрезаем креветки по центру спинки и удаляем темную кишечную вену.
3. Приправляем готовые креветки солью и перцем, поливаем оливковым маслом, накрываем пленкой и ставим в холодильник, пока готовится соус.
4. Готовим соус ромеско: запекаем и чистим сладкие перцы. Готовые перцы крупно рубим.
Жидкость, выделившуюся при запекании, сохраняем.
Разрезаем помидор поперек пополам. Выкладываем на противень половинки помидора разрезом вверх, очищенные целые зубчики чеснока, куски хлеба и миндаль.
Ставим в разогретую до 230 °С духовку, чтобы миндаль и хлеб зарумянились, на 10-15 минут.
Вынимаем противень, температуру в духовке уменьшаем до 200 ‘С.
Перекладываем содержимое противня в блендер и измельчаем в режиме пульсации.
Добавляем запеченные перцы вместе с жидкостью, уксус, масло, паприку и соль. Измельчаем все вместе. Соус не должен превратиться в однородное пюре, в нем должны чувствоваться кусочки.
5. Выкладываем креветки на противень ровным слоем.
6. Ставим в духовку и запекаем 3 минуты. Затем переворачиваем креветки и запекаем еще 3 минуты.
7. Креветки должны стать твердыми и ярко-розовыми.
8. Подаем немедленно с соусом ромеско.